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Characterization of Cynara cardunculus L. flower from Alentejo as a coagulant agent for cheesemaking

Year: 2018

Type: article

Source: International Dairy Journal

DOI: 10.1016/j.idairyj.2018.09.010

Authors: Sandra Gomes, Ana Teresa Belo, Nuno Alvarenga, João Dias, Patrícia Lage, Cristina Pinheiro, Carla Pinto-Cruz, Teresa Brás, Maria F. Duarte, António P.L. Martins

Institutions: Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, University of Lisbon, Universidade Politécnica de Beja, University of Évora, Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro Alimentar do Alentejo, LAQV Requimte, Laboratório de Análises LAQV-REQUIMTE, Universidade Nova de Lisboa

Language: English

Topic: Cynara cardunculus studies

Subfield: Plant Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: bronze

Funder: Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Awards: G232302007, Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, G8491671477

OpenAlex ID: W2898497066

FWCI: 3.725

Cites: 27

Cited by: 56

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