Gestão de qualidade, segurança alimentar e ambiental no cultivo de algas
Year: 2021
Type: dissertation
Abstract: Atualmente a utilização de macroalgas tem-se espalhado mundialmente. Isto advém de um melhor conhecimento que temos atualmente destes organismos a vários níveis, como nutricional ou ambiental. Este conhecimento leva a que exista um maior número de aplicações, desde as tradicionais, como na alimentação e na agricultura, até às mais recentes, como na produção de biomateriais e compostos relevantes para o setor cosmético. Este interesse e aplicações acrescidas têm resultado num aumento da produção global de macroalgas, e da emergência de novos métodos de cultivo e tipos de processamentos. Como consequência, existe um aumento de exigências nas empresas produtoras de algas a nível da gestão da qualidade, segurança alimentar e desempenho ambiental dos seus produtos e na criação de sistemas de gestão direcionados a estes pontos, tais como as normas ISO 9001, HACCP, ISO 22000, IS0 14000. A empresa ALGAplus, Produção e comercialização de algas e seus derivados Lda é uma empresa portuguesa que se dedica à produção de algas em aquacultura e a sua transformação, principalmente para o sector alimentar. A empresa trabalha continuamente para melhorar a qualidade, segurança alimentar e desempenho ambiental dos seus produtos e processos. Atualmente tem implementado o sistema de segurança alimentar HACCP e está, desde meados de 2019, a trabalhar para a implementação da ISO22000. Tendo isto em conta os objetivos deste trabalho foram: 1) o controlo de processos, serviços e produtos fornecidos externamente; 2) formação de colaboradores através de apresentações; 3) desenvolvimento de instruções de trabalho e planos de higienização; 4) criação de ferramentas essenciais para a preparação de um plano de manutenções e criação de um plano de manutenções preventivas; 5) tratamento de não conformidades e as suas ações corretivas; e 6) avaliação do potencial no mercado de créditos de nutrientes. O trabalho permitiu detetar a recorrência de falhas no cumprimento de planos de higienização. Além disto num contexto ambiental foi evidenciado o potencial da ALGAplus no mercado de créditos de carbono e nitrogénio.
Author: Silva, João Maximiano Cunha e
Language: Portuguese
Subfield: Strategy and Management
Domain: Social Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W7000765958