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Ingredientes e composição nutricional de substitutos veganos de carne, leite e ovos e seus derivados comercializados no Brasil

Year: 2023

Type: dissertation

Abstract: Tese (doutorado) — Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Pós-Graduação em Nutrição Humana, 2023.

Source: RIUnB Institutional Repository (University of Brasília)

Author: Lima, Bernardo Romão de

Language: Portuguese

Topic: Consumer Attitudes and Food Labeling

Subfield: Public Health, Environmental and Occupational Health

Field: Medicine

Domain: Health Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: green

Funders: U.S. Department of Agriculture, World Health Organization, Good Food Institute, University of Cambridge, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Foreign Agricultural Service

OpenAlex ID: W7048154223

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