Year: 2024
Type: article
Abstract: A bans de referir-nos als aliments ultraprocessats, fa- rem un repàs breu de les diferències entre els aliments naturals, els processats i els ultraprocessats.Com que no són definicions exactes, es presten a discrepàncies en les interpretacions.Els aliments naturals són aquells que no han patit una transformació o processament industrial abans d'arribar al mercat.Es troben en el seu estat original, com ara fruites, verdures, ous, peix i carn.No s'han afegit substàncies a l'aliment original quan s'ha processat.Per a alguns un suc de fruita es pot considerar natural, i per a altres, un aliment processat, ja que no està en la forma original en què es va recoŀlectar.Les fruites seques crues serien un aliment natural (sense processar), però si són torrades ja han patit una lleu transformació i es podrien considerar un aliment processat, tot i que continuem identificant l'aliment origen.En realitat, qualsevol acció que canviï la naturalesa fonamental d'un producte (escalfar, congelar, trossejar, liquar, etc.) ja el transforma en un aliment processat, però això no vol dir que ja no sigui saludable.
Authors: Castells Cuixart, Marta, Labad Urgell, Isabel
Language: Catalan
Field: Medicine
Domain: Health Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W7066678454