Work

Boosters and Hurdles towards innovation in Fermented Foods

Year: 2025

Type: conference-paper

Source: HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

Authors: Cordaillat-Simmons, Magali, del Casale, Antonio, Chassard, Christophe, Borges, Frederic, Budak, Sebnem, Frias, Juana, Laranjo, Marta, T. Mantsouridou, Fani, Michailidis, Anastassios, Mounier, Jérome, Champomier Vergès, Marie Christine

Institutions: Université Clermont Auvergne, Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Unité Mixte de Recherche sur les Fromages, Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules, Université de Lorraine, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, University of Évora, Université de Bretagne Occidentale

Language: English

Topic: Probiotics and Fermented Foods

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: closed

OpenAlex ID: W7080349463

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