Evaluación de la viabilidad técnica del carbonato de calcio como suplemento alimenticio, obtenido de la cascara de huevo de gallina generada por la industria panadera, San Ramon–Matagalpa, primer semestre 2025
Year: 2024
Type: dissertation
Abstract: Esta tesis aborda la evaluación de la viabilidad técnica y la cantidad carbonato de calcio como suplemento alimenticio, obtenido de la cáscara de huevo de gallina generado por la industria panadera, San Ramón–Matagalpa, primer semestre de 2025. La investigación se centró en la generación promedio de cáscaras de huevo por panaderías locales y el desarrollo del complemento alimenticio de carbonato cálcico a partir de este material. Se describió en detalle el proceso de extracción utilizado para la obtención de CaCO3 y se realizaron análisis físico-químicos y microbiológicos para garantizar la inocuidad del producto final y su idoneidad para el consumo humano. Además, se utilizaron métodos de recolección de datos como entrevistas y guías de observación, cuyos resultados se analizaron con el software Microsoft Excel. Finalmente, se confirmó que el producto obtenido estaba libre de patógenos y es seguro para el consumo
Authors: Pérez Ortega, Hellmon Rodolfo, García Zelaya, Jesús Rafael
Language: Spanish
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W7110597199