Η (εθνική) κουζίνα ως πεδίο διαπολιτισμικών συναντήσεων: η περίπτωση της ελληνικής κουζίνας σε βιβλία μαγειρικής
Year: 2025
Type: dissertation
Abstract: This paper aims to explore the ways in which culture is represented through cookbooks.Cookbooks can be much more than manuals; they often hold literary and cultural value.In the field of intercultural studies, the cookbook can be a valuable tool in examining the mechanisms of identity reproduction and culture dissemination on the world stage.In recent years, there has been a rising interest in approaching cookery books as cultural artifacts.In this study, I examine three cookbooks about Greek food written in English, one targeted specifically to an audience of tourists, one by a celebrity chef of the diaspora, and one that adopts a unique anthropological approach.I highlight the differing versions of Greekness each one showcases, focusing particularly on the themes of authenticity, heritage, transliteration and nation branding, while also discussing them in the context of Orientalist, intercultural and feminist discourse practices.I do so through discourse analysis, paying particular attention to the visual elements in the texts, the narratives that introduce and accompany the recipes that are found therein, as well as the authors' linguistic strategies including translation and transliteration.This combines tools from post-colonial, cultural, intercultural and food studies, while taking a new comparative approach to studying Greek culinary culture in the cookbook genre. ΠερίληψηΗ εργασία έχει ως στόχο να διερευνήσει τους τρόπους με τους οποίους η κουλτούρα εκφράζεται μέσω των βιβλίων μαγειρικής.Τα βιβλία μαγειρικής αποδεικνύονται συχνά κάτι πολύ περισσότερο από απλά εγχειρίδια• έχουν λογοτεχνική και πολιτιστική αξία.Στον χώρο των διαπολιτισμικών σπουδών, τα βιβλία μαγειρικής μπορούν να αποτελέσουν ένα πολύτιμο εργαλείο για την εξέταση των μηχανισμών αναπαραγωγής της ταυτότητας και διάδοσης της κουλτούρας στην παγκόσμια σκηνή.Τα τελευταία χρόνια, έχει αυξηθεί το ενδιαφέρον για την προσέγγιση των βιβλίων μαγειρικής ως πολιτιστικών αντικειμένων.Στη μελέτη αυτή, εξετάζω τρία βιβλία μαγειρικής για την ελληνική κουζίνα γραμμένα στα αγγλικά, ένα για τουρίστες, ένα από διάσημη σεφ της διασποράς και ένα που υιοθετεί μια ιδιαίτερη μια μοναδική ανθρωπολογική προσέγγιση στη γαστρονομία.Επισημαίνω τις διαφορετικές εκδοχές της ελληνικότητας που παρουσιάζει το καθένα, εστιάζοντας ιδιαίτερα στα θέματα της αυθεντικότητας, της κληρονομιάς, της γλώσσας μεταγραφής και της προώθησης της εικόνας της χώρας, ενώ παράλληλα συζητώ τις στρατηγικές των συγγραφέων στο πλαίσιο των λογοθετικών πρακτικών του οριενταλισμού, της διαπολιτισμικότητας και του φεμινισμού.Το κάνω αυτό μέσω της ανάλυσης του λόγου, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα οπτικά στοιχεία των κειμένων, στις αφηγήσεις που εισάγουν και συνοδεύουν τις συνταγές που περιλαμβάνονται σε αυτά, καθώς και στις γλωσσικές στρατηγικές των συγγραφέων, συμπεριλαμβανομένης της μετάφρασης και της μεταγραφής.Η διατριβή αυτή συνδυάζει εργαλεία από τις μετα-αποικιακές, πολιτισμικές και διαπολιτισμικές σπουδές, καθώς και τις σπουδές φαγητού, υιοθετώντας μια νέα συγκριτική προσέγγιση στη μελέτη της ελληνικής γαστρονομικής κουλτούρας στο είδος των βιβλίων μαγειρικής.
Authors: Λαζίδης, Σωκράτης Ι., Λαζίδης, Σωκράτης Ι.
Language: English
Topic: Culinary Culture and Tourism
Domain: Social Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W7113018427