Year: 2025
Type: book-chapter
Abstract: Na cadeia avícola, a segurança dos alimentos está consolidada como um tema primordial, envolvendo processos desde as reprodutoras e os incubatórios até as granjas, frigoríficos e o consumidor, no conhecido conceito farm to fork. Nesse contexto, demandas apontadas por órgãos como o Ministério da Agricultura (Mapa), Comitê de Higiene dos Alimentos do Codex Alimentarius (Codex Alimentarius) e União Brasileira de Avicultura e Associação Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frangos (Ubabef, atualmente Associação Brasileira de Proteína Animal - ABPA) nortearam a pesquisa voltada à segurança dos alimentos na avicultura desenvolvida pela Embrapa Suínos e Aves até 2010
Authors: CARON, L., VAZ, C. S. L., RECH, D. V., GRESSLER, V., FEDDERN, V., CUNHA JUNIOR, A., SCHEUERMANN, G. N., BASTOS, A. P. A., FONSECA, F. M. da
Language: Portuguese
Topic: Food Safety and Hygiene
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W7120732279
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