Fast-foods: a nostalgia de uma estrutura perdida
Year: 1996
Type: article
Abstract: Resumo Trato, nesta comunicação, da pesquisa realizada entre 1984 e 1991 junto aos fast-foods de grandes cadeias (McDonald’s, Burger King, Kuick, Bob’s, etc.), em vários países e especialmente no Brasil e na França. Enfoco as práticas, significados e imaginários dos alimentos nesses restaurantes, tendo em vista a relação entre a comida e a identidade. Entre os temas tratados estão os mitos de origem dos fast-foods; a dicotomia refeição/snack (tomada de alimento estruturada ou não); atração e repulsão à carne e aos vegetais; preferências e suspeitas dos consumidores segundo gênero, idade e etnia.
Source: Horizontes Antropológicos
Author: Carmen Silvia Moraes Rial
Institution: Universidade Federal de Santa Catarina
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7127067589