Diseño e implementación de intervenciones conductuales para promover dietas sostenibles: Una guía práctica
Year: 2025
Type: book-chapter
Abstract: La creciente crisis medioambiental y el aumento de enfermedades crónicas no transmisibles exigen una transición urgente hacia dietas más sostenibles. Este capítulo ofrece una guía práctica basada en la experiencia del estudio NutriSOS, el primer ensayo controlado aleatorizado en México diseñado específicamente para promover dietas sostenibles. A partir de un enfoque conductual, culturalmente adaptado y basado en teorías del cambio de comportamiento, se describe una metodología en nueve pasos para diseñar, implementar y evaluar intervenciones nutricionales sostenibles. La guía incluye herramientas para identificar conductas insostenibles, seleccionar diseños de estudio y teorías conductuales adecuadas, codiseñar contenidos con la población, estructurar sesiones educativas, monitorear y evaluar los resultados. Asimismo, se discuten estrategias para el escalamiento y la sostenibilidad de las intervenciones, con énfasis en la pertinencia cultural, la participación activa y el uso de tecnologías accesibles. Este enfoque integrador busca no solo mejorar la salud humana, sino también reducir el impacto ambiental del sistema alimentario.
DOI: 10.52501/cc.342.02
Institution: Universidad de Guadalajara
Language: Spanish
Subfield: Ecology
Field: Environmental Science
Domain: Physical Sciences
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W7129071148