Year: 2020
Type: dissertation
Abstract: La presente investigación se realizó con el fin de dar uso al subproducto de la industria transformadora del mango, a partir de la elaboración de una harina de almendra de mango, debido a que esta fruta es significativa para el consumo interno y para algunos países a los cuales se exporta lo que permite ubicar a Colombia entre los 30 países con mayores rendimientos por hectárea a nivel mundial en el cultivo de mango con una producción de 10,2 t/ha, ocasionando desperdicios de este alimento lo cual se produce en las etapas de distribución, retail y consumo (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2018). Lo anterior, ha generado ciertas problemáticas ambientales y sociales sin respuesta ni solución alguna por parte de los organismos nacionales.
Source: Repositorio Institucional FULL
Language: Spanish
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W7132966844