Year: 2026
Type: article
Abstract: Bitkisel üretimde verim ve kalite kaybına sebep olan biyotik etmenler küresel gıda güvenliği için tehdit oluşturmaktadır. Bu biyotik etmenler arasında yer alan fungus, bakteri ve virüs kaynaklı patojenlerin çoğunun uzun yıllardır insan veya hayvanlarda patojen olmadığına inanılmıştır. Bu bağlamda insanlar ve hayvanlarda midedeki pH’ın yaklaşık 2 düzeyinde olması, bitki dokularının tüketilmesi ile bünyeye alınan bitki patojeni mikroorganizmaların, canlıların sindirim sistemindeki yaşamlarını güçleştiren önemli bir savunma mekanizması olabileceği kanısına varılmıştır. Ancak son yıllarda bitkilerde hastalık oluşturan bazı patojenlerin, başta bağışıklık sistemi zayıflamış bireyler olmak üzere sağlıklı bireylerde de hastalık oluşturabileceği ile ilgili bazı kanıtlar ortaya konulmuştur. Ayrıca bitkisel ürünlerin pek çok insan veya hayvan patojenleri için bir ara konukçuymuş gibi yayılmalarındaki rolleri konunun önemini ve endişeleri daha da artırmaktadır. Bu alandaki bilimsel çalışmaların yetersiz olmasından dolayı konuya dikkat çekmek için bu derleme hazırlanmıştır.
Institutions: Atatürk University, Adıyaman University
Language: Turkish
Topic: Food Safety and Hygiene
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W7136391812