Z Kuşaği Nin Sokak Yi̇yecekleri̇ne Karşi Neofobi̇k Yaklaşimlari: Fotoses Yöntemi̇yle Bi̇r Anali̇z (neophobi̇c Attitudes of Generation Z Towards Street Food: an Analysis Through the Photovoice Method)
Year: 2026
Type: article
Abstract: Bu araştırmanın amacı, Z kuşağı bireylerinin sokak yiyeceklerine yönelik neofobik yaklaşımlarını derinlemesine incelemektir.Çalışma, nitel araştırma yöntemiyle yapılandırılmış ve veri toplama aracı olarak katılımcı temelli bir teknik olan fotoses (photovoice) yöntemi kullanılmıştır.Araştırmanın örneklemini, Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde öğrenim gören veya mezun olmuş, sokak yiyeceklerine karşı neofobik eğilim sergileyen Z kuşağı bireyler oluşturmaktadır.Amaçlı örnekleme yönteminin kullanıldığı araştırmada veriler Haziran 2025'te toplanmıştır.Katılımcılardan, sokak yiyeceklerine dair algı ve tutumlarını yansıttıkları fotoğraflar çekmeleri istenmiş; ardından bu görseller üzerinden yarı yapılandırılmış görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Elde edilen nitel veriler, tematik analiz yöntemiyle değerlendirilmiştir.Araştırma bulguları, sokak yiyeceklerinin Z kuşağı tarafından genellikle ekonomik ve erişilebilir bulunmasına karşın, hijyen koşullarına yönelik kaygılar, olumsuz geçmiş deneyimler, dini hassasiyetler ve görsel sunuma ilişkin beklentiler nedeniyle tüketim kararlarının çoğu zaman olumsuz etkilendiğini ortaya koymaktadır.Sonuç olarak, Z kuşağının sokak yiyeceklerine ilişkin tutumlarının yalnızca bireysel tercih ve beğenilere değil; aynı zamanda kültürel normlara, toplumsal algılara ve duygusal geçmişlere dayandığı görülmüştür.Fotoses yöntemi, katılımcıların bu çok katmanlı deneyimlerini hem görsel hem de sözel olarak ifade etmelerine olanak tanıyarak araştırmaya bütüncül bir bakış açısı kazandırmıştır.
Institution: Akdeniz University
Language: English
Topic: Culinary Culture and Tourism
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7140364959
FWCI:
Cites:
Cited by:
Related to: