Uygulamali Gastronomi̇ Ve Mutfak Sanatlari Eği̇ti̇mi̇nde Rol Oynama Tekni̇ği̇ni̇n Swot Anali̇zi̇ İle Değerlendi̇ri̇lmesi̇ (evaluation of Role-playing Technique in Applied Gastronomy and Culinary Arts Education Using Swot Analysis)
Year: 2026
Type: article
Abstract: Bu çalışmada, rol oynama yönteminin uygulamalı gastronomi eğitimindeki etkinliği Güçlü (S), Zayıf (W), Fırsat (O), Tehdit (T) (SWOT) ve Tehdit (T), Fırsat (O), Zayıf (W), Güçlü (S), (TOWS) analizleri çerçevesinde değerlendirilmiştir.Uygulamalı bir mutfak dersi bu kapsamda altı hafta boyunca rol oynama modeli ile yürütülmüş; dönem sonunda gönüllü katılımcılardan açık uçlu sorularla uygulamaya ilişkin değerlendirmeleri alınmıştır.Elde edilen veriler tematik olarak analiz edilerek güçlü ve zayıf yönler ile fırsat ve tehditler belirlenmiş, ardından TOWS matrisi aracılığıyla stratejik yorumlamalar yapılmıştır.Bulgular, rol oynama yönteminin liderlik gelişimi, mutfak hiyerarşisi bilinci ve özgüven artışı gibi güçlü yönler sunduğunu; otorite boşluğu, ekipman kısıtları ve rekabet kaynaklı çatışmaların ise yöntemin zayıf ve riskli yönleri arasında yer aldığını göstermektedir.Geliştirilen stratejiler, rol oynama temelli uygulamaların yapılandırılmış görev tanımları ve rehberli simülasyonlarla desteklenmesi gerektiğine işaret etmektedir.Çalışma, rol oynama yönteminin uygulamalı gastronomi eğitiminde etkili bir öğretim aracı olduğunu ortaya koymakta ve eğitim mutfaklarına yönelik stratejik geliştirme önerileri sunmaktadır.
Author: Taner ERDOĞAN
Institution: Eskişehir Osmangazi University
Language: English
Subfield: Education
Field: Social Sciences
Domain: Social Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7140491959
FWCI:
Cites:
Cited by:
Related to: