Yöresel Gastronomi̇k Ürünleri̇n Değerlendi̇rme Kri̇terleri̇ İle Anali̇zi̇ Ve Coğrafi̇ Bi̇lgi̇ Si̇stemleri̇ Araciliğiyla Kapadokya Bölgesi̇ Gastronomi̇ Rotalarinin Geli̇şti̇ri̇lmesi̇ (assessment of Regional Culinary Products Using Evaluation Metrics and Development of Gastronomic Routes in the Cappadocia Region Utilising Geographic Information Systems)
Year: 2026
Type: article
Abstract: Bu çalışma, Kapadokya bölgesinde sıkça kullanılan güzergâhlar temel alınarak, bölgenin gastronomi turizmi potansiyelini değerlendirmeyi ve yerel gastronomik ürünler üzerinden üç farklı rota oluşturmayı amaçlamaktadır.İlk aşamada, Kapadokya bölgesinde yer alan Aksaray, Kayseri, Niğde ve Nevşehir illerine ait toplam 92 gastronomik ürün, Arjantin Tarım Bakanlığı tarafından geliştirilen kriterlere göre analiz edilmiştir.Alan uzmanı 56 kişiyle yapılan nitel veri toplama süreci sonucunda ürünler dört kategoriye (muhteşem, üstün, uygun ve sıradan) ayrılmıştır.Muhteşem ve üstün ürün kategorisindeki ürünlerin sunulduğu işletmelerin coğrafi koordinatları alınarak ArcGIS Pro yazılımı ile CBS ortamında analiz edilmiş, en çok kullanılan turistik güzergâhlarla entegre edilerek üç farklı gastronomi rotası geliştirilmiştir.Elde edilen sonuçlar, bölgenin yerel gastronomi unsurlarıyla zenginleştiğini ve rotaların turizm planlamasında sürdürülebilir bir model sunabileceğini göstermektedir.
Authors: Durmuş Ali AYDEMİR, Şule AYDIN
Institution: Nevşehir Hacı Bektaş Veli University
Language: English
Topic: Culinary Culture and Tourism
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7140893828
FWCI:
Cites:
Cited by:
Related to: