Parición y estacionalidad: cómo el sistema pastoril influye en la estabilidad térmica y en la calidad tecnológica de la leche
Year: 2026
Type: article
Abstract: producción se destina a leche en polvo y leche UHT, la estabilidad térmica constituye un atributo tecnológico clave para asegurar eficiencia industrial y calidad del producto final.La estabilidad térmica describe la capacidad de la leche para resistir tratamientos térmicos La estabilidad térmica de la leche es un atributo clave cuando la producción se destina a procesos industriales de alto tratamiento térmico, como leche UHT y leche en polvo.En sistemas pastoriles, esta aptitud puede variar a lo largo del año debido a cambios en la alimentación, la estacionalidad productiva y la etapa de lactancia de las vacas.Este trabajo comparó distintas estrategias de parición en un sistema orientado a maximizar el uso de pasturas, mostrando cómo decisiones de manejo a nivel del tambo influyen en el comportamiento tecnológico de la leche y aportan herramientas para mejorar la integración entre producción e industria.
Source: INIA Serie técnica
Language: Spanish
Subfield: Agronomy and Crop Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W7167931204