Producción y consumo de derivados lácteos en la península ibérica durante el periodo calcolítico
Year: 2026
Type: dissertation
Abstract: Los vasos multi-perforados de cerámica son una de las principales evidenciasarqueológicas a partir de las que se ha inferido la elaboración de derivados lácteos, comolos quesos, desde el VI milenio ANE (Salque et al., 2013).A partir de los análisis de residuos se ha podido verificar la presencia de restos de leche envasos de estas características procedentes de contextos arqueológicos (Bogucki, 1984;Craig & Collins, 2002; Evershed, 2008; Evans et al., 2023). Además de las evidenciasempíricas, su notable parecido a objetos de contextos etnológicos y de producciónartesanal del queso, han llevado a reconocerlos en la bibliografía como queseras,queijeiras, faisselles o cheese strainers (según el idioma de publicación).En la Península Ibérica, región sobre la que realizamos este estudio, las queseras sedocumentan en elevado número por gran parte del territorio en el II milenio ANE (Blasco &Lucas Pellicer, 1980; Enguix Alemany, 1981). Sin embargo, a través de la revisión y vaciadobibliográfico de yacimientos del Calcolítico Peninsular (~3300/3100-2200 ANE) junto conla información aportada por otros investigadores, desarrollamos una base de datos en elque verificamos que los restos de queseras se encuentran en más de 80 asentamientos deestas cronologías. La distribución de las queseras en espacio y tiempo la reproducimoscon mapas de puntos y mapas de calor con marcadores de intensidad en los que se reflejael carácter heterogéneo de su producción. A partir de los resultados obtenidos concluimosque la elaboración de quesos en la Península pudo acrecentarse entre los últimos siglosdel IV Milenio ANE y el III Milenio ANE.
Language: Spanish
Subfield: Archeology
Field: Social Sciences
Domain: Social Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W7204403606