Teor de proteína e minerais de grãos de cultivares crioulas de feijão provenientes de sistema de cultivo orgânico
Year: 2026
Type: article
Abstract: O feijão apresenta componentes de grande importância nutricional, garantindo uma dieta equilibrada principalmente quanto aos teores de proteínas e minerais. Aliados aos fatores nutricionais crescem anualmente a busca por alimentos saudáveis produzidos em sistemas de produção com base ecológica, sendo uma estratégia o uso de cultivares crioulas. O objetivo deste trabalho foi quantificar os teores de proteína e minerais nos grãos de cultivares crioulas de feijão produzidas em sistema de cultivo orgânico e convencional. Foram utilizados 26 cultivares sendo 22 crioulas e quatro comerciais. Foi observada variabilidade entre as cultivares crioulas e comerciais para todos os nutrientes analisados em ambos sistemas de cultivo, orgânico e convencional. De maneira geral os grãos de feijão produzidos no sistema de cultivo orgânico apresentaram teores de nutrientes superiores ou semelhantes aos grãos produzidos no sistema de cultivo convencional, com destaque para as cultivares crioulas BAFs (Banco de Germoplasma de Feijão) 47, 55 e 75.
Institution: Universidade do Estado de Santa Catarina
Language: Portuguese
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7204798420