Fermentação Alcoólica De Frutas Tropicais Para Produção De Bioetanol: Uma Proposta Experimental De Baixo Custo No Contexto Do Ensino Técnico
Year: 2026
Type: article
Abstract: A fermentação alcoólica de frutas constitui uma alternativa simples e potencialmente sustentável para o aproveitamento de resíduos agroindustriais e valorização de biomassa vegetal, como frutas fora do padrão comercial encontradas nas feiras livres. Neste trabalho, avaliou-se a produção aparente de etanol a partir da fermentação de diferentes frutas em um contexto educacional, utilizando procedimentos simples e de baixo custo. Os experimentos foram conduzidos artesanalmente por estudantes do curso integrado de Agroindústria e Agropecuária do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco – Campus Vitória de Santo Antão (IFPE-CVSA), empregando frutas trituradas como matéria-prima, fermentação com Saccharomyces cerevisiae e destilação simples. O rendimento fermentativo aparente foi estimado a partir da massa de etanol calculada através da medição do teor alcóolico do mosto destilado (com um alcoômetro simples) e da massa teórica obtida com base nos carboidratos disponíveis das frutas, conforme dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, disponível no site da Universidade de São Paulo (USP). Os resultados apresentaram elevada variabilidade, incluindo valores superiores a 100%, atribuídos a limitações metodológicas inerentes a processos artesanais e educacionais. O estudo destaca o potencial do aproveitamento de resíduos de frutas como ferramenta didática e como alternativa sustentável de valorização de biomassa, ressaltando a importância da análise crítica dos dados experimentais.
Source: Educação & Tecnologia
Language: Portuguese
Subfield: Biomedical Engineering
Field: Engineering
Domain: Physical Sciences
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W7207762920