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Desenvolvimento E Avaliação Sensorial De Almôndegas De Frango Com Adição De Grão-de-bico E Proteína De Soja

Year: 2026

Type: article

Abstract: O uso combinado de grão-de-bico e proteína de soja em almôndegas de frango representa uma alternativa viável, garantindo elevada aceitação sensorial.

Source: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)

DOI: 10.5281/zenodo.22715548

Authors: Souza, Camila Giovana Carvalho, Pinto, Beatriz Bárbara Aparecida, Machado, Gilson Gustavo Lucinda, Mussalafo, Chaid Acácio António, Resende, Jaime Vilela de, Valente, Gerson de Freitas Silva, Carvalho, Marcia Maria de

Language: Portuguese

Topic: Meat and Animal Product Quality

Subfield: Animal Science and Zoology

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: green

OpenAlex ID: W7212285162

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