Análisis comparativo de las metodologías de evaluación del ciclo de vida (ACV) Y análisis integrado multiescalar del metabolismo social y de los ecosistemas (MuSIASEM) para la evaluación integral de la sostenibilidad en las operaciones del Banco de Alimentos de Quito (BAQ).
Year: 2026
Type: dissertation
Abstract: La inseguridad alimentaria, las pérdidas y el desaprovechamiento de alimentos constituyen desafíos importantes para la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Frente a este escenario, las organizaciones sin fines de lucro (Bancos de Alimentos) asumen una función estratégica para recuperar excedentes idóneos para la ingesta humana, contribuyendo simultáneamente al aprovechamiento eficiente de los alimentos y al mejoramiento en seguridad alimentaria. Sin embargo, la evaluación de su desempeño, suele abordarse desde perspectivas parciales que dificultan comprender integralmente sus implicaciones ambientales, sociales y operativas. Este estudio se orientó al desarrollo de un análisis comparativo de resultados entre la Evaluación del Ciclo de Vida (ACV) y el Análisis Integrado Multiescalar del Metabolismo Social y de los Ecosistemas (MuSIASEM) para evaluar la sostenibilidad correspondiente a las actividades desarrolladas por el Banco de Alimentos de Quito (BAQ).Se desarrolló un estudio de enfoque mixto, utilizando ACV tipo gate-to-gate para cuantificar las cargas biofísicas de las fases operativas: recepción, clasificación, producción y almacenamiento, mientras que, MuSIASEM permitió caracterizar el patrón metabólico mediante la integración de flujos de biomasa, energía y agua con fondos de actividad humana e infraestructura. Complementariamente, se incorporó la evaluación de impactos sociales y económicos mediante información operativa, encuestas a voluntarios y análisis estadísticos multivariados. Los resultados evidencian que ambos enfoques
Language: Spanish
Subfield: Environmental Engineering
Field: Environmental Science
Domain: Physical Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W7219472727