Kualitas Pelayanan Anak Magang pada Food and Beverage Service di The Alana Hotel & Convention Center Solo
Year: 2026
Type: article
Abstract: Penelitian ini menganalisis kontribusi mahasiswa magang dalam menunjang operasional harian dan mengevaluasi kualitas pelayanan mereka terhadap kepuasan tamu di departemen Food and Beverage (F&B) Service The Alana Hotel & Convention Center Solo. Metode yang digunakan adalah kualitatif deskriptif melalui observasi partisipatif, dokumentasi, dan wawancara mendalam dengan F&B Manager, Captain, serta mahasiswa magang, dengan keabsahan data diuji melalui triangulasi sumber dan teknik. Hasil penelitian menunjukkan mahasiswa magang berkontribusi signifikan memangkas beban kerja fisik staf pada seluruh tahapan operasional, meskipun menambah beban supervisi. Pada dimensi SERVQUAL, mahasiswa magang memiliki pemahaman hospitality (empathy) dan grooming (tangibles) yang baik, namun saat peak season terjadi penurunan daya tanggap (responsiveness) akibat panik, kelalaian teknis (reliability) karena mengabaikan SOP repeat order, serta rendahnya jaminan (assurance) akibat kurangnya penguasaan produk untuk up-selling. Mahasiswa magang berperan ganda sebagai aset operasional sekaligus kelompok yang memerlukan pengawasan ketat, sehingga pembinaan terstruktur menjadi penting untuk menutup kesenjangan kualitas pelayanan.
Source: Jurnal Multidisiplin Terpadu
Institution: Sekolah Tinggi Pariwisata Sahid Surakarta
Language: English
Domain: Social Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7219987479