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Riscos Biológicos Associados À Presença De Roedores Em Unidades Armazenadoras De Grãos: Implicações Para a Saúde Ocupacional E a Segurança Dos Alimentos

Year: 2026
Type: article
Abstract: A presença de roedores em unidades armazenadoras de grãos constitui um problema de natureza sanitária, ocupacional e operacional, pois esses animais podem provocar perdas quantitativas, contaminar produtos e superfícies e participar da manutenção e disseminação de agentes zoonóticos. Este estudo teve como objetivo analisar os riscos biológicos associados à presença de roedores em armazéns de grãos e discutir medidas integradas de prevenção aplicáveis à Segurança do Trabalho e à Segurança dos Alimentos. Foi realizada revisão narrativa da literatura, priorizando publicações de 2021 a 2026, documentos oficiais brasileiros e referenciais técnicos internacionais, complementada pela análise técnico-descritiva de registros fotográficos de situações reais em unidades armazenadoras. A literatura recente demonstra que roedores sinantrópicos podem atuar como reservatórios ou vetores ecológicos de diferentes patógenos, com destaque para Leptospira spp. e Salmonella spp., enquanto fatores como água estagnada, deficiência de vedação, resíduos de grãos e disponibilidade de abrigo ampliam a probabilidade de infestação e exposição. Os resultados foram organizados em quatro eixos: perigo biológico, vias de exposição ocupacional, contaminação do alimento e manejo integrado. Como aplicação prática, propõe-se integrar o controle de acesso, alimento e abrigo ao Programa de Gerenciamento de Riscos, às Boas Práticas de Higiene e ao monitoramento de pragas. Conclui-se que o controle de roedores deve ser tratado como barreira sistêmica de biossegurança e não apenas como ação pontual de desratização.
DOI: 10.70773/revistatopicos/792349848
Author: Diego Horie
Language: Portuguese
Subfield: Food Science
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W7223050963
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