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Vivian Ribeiro Diamantino

Observed names: Diamantino, Vivian Ribeiro, Vivian R. Diamantino

Institutions: Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, Support group for adolescents and children with cancer, Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Observed institutions: Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, Support group for adolescents and children with cancer, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, câmpus de São José do Rio Preto, Universidade Estadual Paulista (Unesp)

OpenAlex ID: A5000905455

Effect of octenyl succinylated waxy starch as a fat mimetic on texture, microstructure and physicochemical properties of Minas fresh cheese

2013 · Vivian Ribeiro Diamantino, Fernanda Arantes Beraldo, et al. · LWT · 67

Starch as a potential fat replacer for application in cheese: Behaviour of different starches in casein/starch mixtures and in the casein matrix

2018 · Vivian R. Diamantino, Mariana S. Costa, et al. · International Dairy Journal · 44

Avaliação da imobilização de beta-galactosidase em alginato de sódio e seu perfil de hidrólise da lactose em soro de queijo / Evaluation of beta-galactosidase immobilization in sodium alginate and its hydrolysis profile of lactose in cheese whey

2022 · Karla Donato Gomes, Gabriela Corraini Zini, et al. · Brazilian Journal of Development · 1

Efeito Da Adição De Amido De Milho Ceroso Em Queijo Minas Frescal Com Teor Reduzido De Gordura

2013 · Vivian Ribeiro Diamantino · Americanae (AECID Library) · 1

Estudo do comportamento de diferentes tipos de amido em presença de caseína e aplicação de amido em queijo fresco light como repositor de gordura

2018 · Vivian Ribeiro Diamantino · Americanae (AECID Library)

Behavior of different types of starch in presence of casein and application of starch in reduced-fat fresh cheese as a fat replacer

2018 · Diamantino, Vivian Ribeiro · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas)

Works count: 6

Citation count: 113

H-index: 2

I10-index: 2