Author

Lorena Sampedro

Observed name: Sampedro, Lorena

Institutions: Universidad de Oviedo, Instituto de Productos Lácteos de Asturias, Instituto de Investigación Sanitaria del Principado de Asturias

Observed institutions: Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Universidad de Oviedo, Instituto de Productos Lácteos de Asturias, Instituto de Investigación Sanitaria del Principado de Asturias

ORCID: 0000-0003-2540-8988

Observed ORCID: 0000-0003-2540-8988

OpenAlex ID: A5020073458

GABA-Producing Lactococcus lactis Strains Isolated from Camel’s Milk as Starters for the Production of GABA-Enriched Cheese

2021 · Begoña Redruello, Yasmine Saidi, et al. · Foods · 51

Do the biogenic amines ethylamine, ethanolamine and methylamine reach toxic concentrations in foods?

2024 · Lorena Sampedro, Angel Casado, et al. · Food and Chemical Toxicology · 6

Engineering a Lactococcus lactis strain to produce gamma-aminobutyric acid–enriched, putrescine-free cheese

2026 · Lorena Sampedro, Corina Bauer, et al. · Journal of Dairy Science

Ingeniería metabolica de L. lactis productor de GABA: eliminación del clúster AGDI para producir quesos enriquecidos en GABA y libres de putrescina

2026 · Sampedro, Lorena · DIGITAL.CSIC (Spanish National Research Council (CSIC))

La biosíntesis de GABA en Lactococcus lactis se activa transcripcionalmente a pH ácido y mejora la supervivencia celular en ambientes muy ácidos

2025 · Sampedro, Lorena, Bauer Fernández, Corina, et al. · DIGITAL.CSIC (Spanish National Research Council (CSIC))

Works count: 7

Citation count: 57

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