Get started
Author

Ambar Rukmini

ORCID: 0000-0001-8418-5062
Observed ORCID: 0000-0001-8418-5062
OpenAlex ID: A5083289659
Pattern of Peroxide Value Changes in Virgin Coconut Oil (VCO) Due to Photo‐Oxidation Sensitized by Chlorophyll
2010 · Ambar Rukmini, Sri Raharjo · Journal of the American Oil Chemists Society · 37
Formulation and stability of water-in-virgin coconut oil microemulsion using ternary food grade nonionic surfactants.
2012 · Ambar Rukmini, Sri Raharjo, et al. · International Food Research Journal · 34
Optimization of oil-in-water emulsion capacity and stability of octenyl succinic anhydride-modified porang glucomannan (Amorphophallus muelleri Blume)
2022 · I Wayan Rai Widarta, Ambar Rukmini, et al. · Heliyon · 25
PDF
Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Kacang Hijau (Vigna radiata L) Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik pada Produk Cookies
2024 · Bernadeta Wiska Pramestia Bertina, Dyah Titin Laswati, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN · 3
PDF
Pengaruh Penambahan Daging Ikan Nila (Oreochromis niloticus) terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik pada Camilan Stik
2023 · Agnes Setiyanti, Dyah titin Laswati, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN · 3
Pengaruh Substitusi Minyak Kedelai Terhadap Daya Terima Mayonnaise yang Dihasilkan
2023 · Yenni Merry Astuti, Ambar Rukmini, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN · 3
Quality Deterioration in Commercial Virgin Coconut Oil Due to Photooxidation and Autooxidation
2012 · Ambar Rukmini, Sri Raharjo, et al. · Indonesian Journal of Biotechnology (Universitas Gadjah Mada) · 3
PDF
Labu Kuning (Cucurbita moschata duchesne) Sebagai Pewarna dan Sumber Β-Karoten pada Mi Jagung Basah
2025 · Hafid Bin Lahudi, Ambar Rukmini, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN · 2
PDF
Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Ungu pada Pembuatan Kue Kastengel Terhadap Kualitas Organoleptik dan Tingkat Kesukaan
2025 · Diah Dwi Wahyuni, Ambar Rukmini, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN · 2
PDF
Pengaruh Proporsi Tepung Sukun Terhadap Sifat Organoleptik Serta Kandungan Protein Produk Brownies Kukus
2023 · Desinta Wuri, Ambar Rukmini · KELUARGA: Jurnal Ilmiah Pendidikan Kesejahteraan Keluarga · 2
Antiphotooxidative Effect of Ascorbic Acid Microemulsion in Virgin Coconut Oil
2012 · Ambar Rukmini, Sri Raharjo, et al. · Journal of Food Science and Engineering · 2
PDF
Studi Pengaruh Waktu Fermentasi terhadap Kualitas Nutrisi Tepache Berbahan Dasar Kulit Nanas (Ananas comosus (L.) Merr)
2026 · Ahmad Fahri Muzzaqi, Ambar Rukmini, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN · 1
PDF
Sentra Wisata Kajigelem Sebagai Destinasi Wisata Edukasi Di Desa Bangunjiwo
2021 · Ambar Rukmini, Masrul Indrayana, et al. · Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat · 1
Kualitas Dange Yang Disubstitusi Tepung Daging Ikan Kembung (Rastrellinger kanagurta)
2014 · Ambar Rukmini, Supriasri Supriasri, et al. · Planta Tropika · 1
PDF
Aktivitas Antibakteri dan Karakteristik Edible Film dengan Penambahan Serbuk Daun Jati (Tectona grandis L.)
2025 · Ika Fathya Diva Auliya, Masrukan, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN
PDF
Pengaruh Substitusi Tepung Sukun Pada Pembuatan Mie Terhadap Sifat Sensoris Dan Kadar Seratnya
2025 · Galih andika Murdaka, Ambar Rukmini, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN
PDF
Pengaruh Konsentrasi Gliserol Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Edible Film Dari Pati Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas l. poir)
2025 · Yuliana Ndruru, Ambar Rukmini, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN
PDF
Pengaruh Fermentasi Saccharomyces cerevisiae terhadap Komposisi Kimia dan Cita Rasa Minuman Kopi Penyegar
2025 · Ismail Hilmy Muhammad, Darmawan Eman, et al. · BIOFOODTECH Journal of Bioenergy and Food Technology
PDF
Pengaruh Penambahan Produk Fermentasi Air Kelapa Pada Sari Buah Belimbing (Averrhoa carambola L.) Terhadap Sifat Mikrobiologis Dan Tingkat Penerimaan Konsumen
2024 · Ayu Astian Junia, Ambar Rukmini, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN
PDF
Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Minuman Kopi Di Kopi Wulung Yogyakarta
2024 · Susi Triyani, Ambar Rukmini, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN
PDF
Hubungan Pengetahuan Gizi Dengan Pemilihan Makanan Balita Di Kalurahan Margokaton, Seyegan, Sleman, Yogyakarta
2024 · Wafiq Yunianti, Ambar Rukmini, et al. · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN
PDF
Inhibitory Effect of Ascorbic Acid Microemulsion on Photo-oxidized Virgin Coconut Oil
2019 · Ambar Rukmini · AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN
Pemberdayaan Masyarakat Bangunjiwo Menuju Desa Wisata Halal
2018 · Ambar Rukmini, Masrul Indrayana Yuliana Endah Widyaningsih · SENADIMAS
Pengendalian Proses Produksi Untuk Meningkatkan Daya Saing Dan Kesejahteraan Kelompok Pengolah Pisang Di Desa Sidomulyo
2016 · Ambar Rukmini, Masrul Indrayana · Sendimas 2021 - Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat
Kualitas Dange Yang Disubstitusi Tepung Daging Ikan Kembung (Rastrellinger kanagurta)
2015 · Ambar Rukmini, Kuntjahjawati Kuntjahjawati, et al. · Planta Tropika
Works count: 28
Citation count: 119
H-index: 3
I10-index: 3
Year
Topic
Type