Author

Mathilde Cancalon

Observed name: Cancalon, Mathilde

Institutions: Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement, Institut Agro Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes, Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf, UMR QualiSud

Observed institutions: Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement, Université de Montpellier, University of Reunion Island, Institut Agro Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes, Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf, Institut de Recherche pour le Développement, UMR QualiSud, L'Institut Agro

ORCID: 0000-0001-5923-6024

Observed ORCID: 0000-0001-5923-6024

OpenAlex ID: A5087190853

Comparison of the Effect of Various Sources of Saturated Fatty Acids on Infant Follow-On Formulas Oxidative Stability and Nutritional Profile

2023 · Mathilde Cancalon, Youna M. Hemery, et al. · Food Chemistry · 20

Influence of chemical forms and homogenization process on the stability of vitamin A in infant follow-on formulas

2024 · Mathilde Cancalon, Pierre Villeneuve, et al. · LWT · 8

Supplémentation des formules infantiles en acides docosahexaénoïque et arachidonique : effets sur le développement de l’enfant et difficultés associées à leur introduction

2022 · Mathilde Cancalon, Nathalie Barouh, et al. · Cahiers de Nutrition et de Diététique · 6

Stabilization of infant formulas against lipid oxidation: What are the key structural levers?

2023 · Mathilde Cancalon, Nathalie Barouh, et al. · European Journal of Lipid Science and Technology · 4

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Dataset of the nutritional composition of follow-on infant formulas commercialized worldwide in 2021

2023 · Mathilde Cancalon, Youna M. Hemery, et al. · Data in Brief · 4

Dataset of the Nutritional Composition of Infant Flours Commercialized Worldwide in 2021

2023 · Mathilde Cancalon, Youna Morgane Hemery, et al. · SSRN Electronic Journal · 4

Aliments infantiles : Perceptions des utilisateurs et nouvelles questions de recherche

2022 · Sandjong-Sayon, Donnelle, Cancalon, Mathilde, et al. · HAL · 1

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Impact of incorporating oil bodies from oilseeds and drying temperatures on the properties of innovative follow-on formula powders

2026 · Mathilde Cancalon, Gaëlle Tanguy, et al. · LWT

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Supplémentation d'aliments infantiles en acides gras polyinsaturés : quelles sources, structuration et effets nutritionnels potentiels

2026 · Cancalon, Mathilde, Barouh, Nathalie, et al. · HAL

4th International Lipid Droplet Oleosome Conference. Natural Oil Droplets : Potentials of these ubiquitous functional assemblies from plants to nutrition and health: Book of abstracts

2026 · Bourlieu-Lacanal, Claire, Berton-Carabin, Claire, et al. · HAL

Oil Bodies for Innovative Food Products: From Plant Seed Processing to Digestive Fate

2026 · Cancalon, Mathilde, Robert, Mélina, et al. · HAL

Key chemical and physical determinants of the oxidative and digestive reactivity of mammalian milk or vegetal lipoproteic assemblies: a pluridisciplinary strategy

2026 · Bourlieu-Lacanal, Claire, Cancalon, Mathilde, et al. · HAL

Techno-functional properties and digestive behavior of an innovative follow-on formula incorporating oil bodies from oilseeds

2026 · Cancalon, Mathilde, Ménard, Olivia, et al. · HAL

Towards an international consensus infant in vitro digestion model for different ages: from prematurity to maturity

2026 · Ménard, Olivia, Cancalon, Mathilde, et al. · HAL

Digesting combinations of climate smart and minor cereals and legumes to optimize protein intake but not only…

2026 · Bourlieu-Lacanal, Claire, Robert, Mélina, et al. · HAL

Design and In Vitro Evaluation of Nutrient-Optimized Plant-Based Staple Foods for Adults and Young Children

2026 · Robert, Mélina, Cancalon, Mathilde, et al. · HAL

Multidimensional improvement of infant and young child nutrition

2026 · Biego, Elie, Cancalon, Mathilde, et al. · HAL

Impact of the incorporation of animal-and plant-origin oil bodies in follow-on formulas on lipid and protein digestibility

2025 · Cancalon, Mathilde, Ménard, Olivia, et al. · HAL

The benefits of tripartite associations (cereals/legumes/leafy vegetables) in adult and child nutrition: example of applications intwo staple cereal-based foods: pasta and infant flours

2025 · Robert, Mélina, Cancalon, Mathilde, et al. · HAL

Oxidative stability of polyunsaturated fatty acid-enriched infant flours based on teff and cowpea: Impact of natural antioxidants from amaranth leaves and black rice bran

2025 · Mathilde Cancalon, Youna Hemery, et al. · Food Research International

Intégration de corps lipidiques d'origine animale et végétale dans des préparations de suite : impact sur la structure des lipides et leur digestibilité in vitro

2024 · Cancalon, Mathilde, Tanguy, Gaëlle, et al. · HAL

Intérêt des associations tripartites (céréales/légumineuses/légumes feuilles) dans l’alimentation de l’adulte et de l’enfant : exemple d’applications dans deux matrices céréalières de grande consommation les pâtes et les farines infantiles

2024 · Robert, Mélina, Cancalon, Mathilde, et al. · HAL

Influence of process parameters on nutritional profile and physical stability of innovative infant follow-on formulas based on animal and plant oil bodies

2024 · Cancalon, Mathilde, Bourlieu-Lacanal, Claire, et al. · HAL

Human Milk Fat Globule and its membrane

2024 · Bourlieu-Lacanal, Claire, Cancalon, Mathilde, et al. · HAL

Lipids and proteins bioaccessibility in DHA-enriched fortified infant flours and formulas using a static in vitro 6-month-old infant digestion model

2024 · Cancalon, Mathilde, Tournaux, Marine, et al. · HAL

Works count: 40

Citation count: 47

H-index: 4

I10-index: 1