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Pedro Paulo Borges dos Santos

Institutions: Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal da Paraíba

Observed institutions: Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal da Paraíba

ORCID: 0000-0002-4974-2166

Observed ORCID: 0000-0002-4974-2166

OpenAlex ID: A5087400903

Effect of thermal processing on the antigenicity of allergenic milk, egg and soy proteins

2021 · Ana Luiza Soares dos Santos, Pedro Paulo Borges dos Santos, et al. · Journal of Food Science and Technology · 9

Production and evaluation of a reference material for moisture, ash, and total fat mass fractions, and titratable acidity in whole milk powder

2015 · Renata Luana de Pádua Gandra, Ana Luiza Soares dos Santos, et al. · Accreditation and Quality Assurance · 8

Alimentos alergênicos sob a perspectiva regulatória: uma revisão

2021 · Marina de Paula Penna e Palhares, Pedro Paulo Borges dos Santos, et al. · Research Society and Development · 1

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Estudo da degradação e potencial antigênico de proteínas do ovo no processamento de biscoitos semidoces e validação de método imunoenzimático

2017 · Pedro Paulo Borges dos Santos · Americanae (AECID Library)

Validação de método qualitativo para pesquisa de cloretos em leite cru

2014 · Carina Gondim, Marina de Paula Penna e Palhares, et al. · Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Validation of qualitative methods for analysing neutralizing acidity in raw milk.

2013 · Carina de Souza Gondim, Pedro Paulo Borges dos Santos, et al. · Anais do V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite do Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite - CBQL 10 a 12 de Junho de 2013.

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