Year: 2015
Type: article
Abstract: Serbest radikalleri inaktive ederek oksidatif stres oluşumunu geciktirebilen veya önleyebilen antioksidan bileşiklere dünya çapında artan bir ilgi söz konusudur. Doğadan gelenin zararlı olmayacağı düşüncesi ve sentetik antioksidan maddelerin istenmeyen etkilerinin olabileceğini gösteren çalışmaların varlığı, doğal antioksidan kaynakları olan sebze, meyve, baharat ve bitki çaylarının kullanımının artışına yol açmıştır. Ancak bitkilerin içeriğinde pek çok biyoaktif bileşen bulunması, etkinlikleri ve toksisiteleri ile ilgili yeterli çalışma yapılmamış olması, kontrollerinin yetersiz olması ve bitkilere kolayca erişebilme imkânının bulunması bitkilerin güvenirliliklerini azaltmaktadır. Fenolik bileşikler bitkilerde fazla miktarda bulunan sekonder metabolitlerdir. Bu bileşikler insan diyetinin önemli bir kısmını oluşturmaktadır. Meyve, sebze ve içecekler (şarap, bira, çay vs.) insan diyetindeki fenolik bileşiklerin ana kaynağıdır. Bitkisel ürünlerin antioksidan etkileri, içeriklerindeki fenolik bileşiklerden ileri gelmektedir. Bu ürünler serbest radikallerin neden olduğu reaksiyonları engelleyerek kanser, diyabet, Alzheimer ve kalp hastalıkları gibi pek çok hastalığın oluşumuna engel olur. Bitkisel kaynaklı fenolik yapıdaki bileşiklerin antioksidan özelliklerinin yanı sıra prooksidan özelliklerinin bulunduğuna dair çalışmalar da mevcuttur. Bu çalışmada, bitkisel kaynaklı fenolik bileşikler, bu bileşiklerin yapısı ve insan sağlığı açısından önemi hakkında bilgi verilmesi amaçlanmıştır.
Institutions: Hacettepe University, Gazi University
Language: English
Subfield: Biochemistry (medical)
Field: Medicine
Domain: Health Sciences
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W1497785679