Year: 1996
Type: article
Abstract: Apunts sobre Z'dlimentació al món romd Joan GBmez i Pallar&$ Cereals i llegumsNo és un tbpic dir que l'alimentació dels primitius romans, tal com ens la transmeten els textos, era més aviat poc variada i basada en els cereals.Era I'alimentació d'una societat &agricultors que coneixia diferents tipus de cereals (l'ordi i el blat eren els que es conreaven més abundantment a la península itilica), diferents qualitats d'aquests cereals, un cop separat el gra de la clofolla, i que se'ls menjaven primer cuits en forma de pastetes (puls, pulmentum), i no pas com a pa.El que més s'hi assembla avui són les nostres farinetes i, a Itilia, el que s'anomena pollenta (en llatí, pkzcenta), que a Roma coneix moltes i elaborades receptes, les primeres basades en la farina d'ordi.Pel que fa als llegums, els que eren més importants a Roma ho són també encara avui: els p&sols, les faves, les llenties i els cigrons.Les faves eren un dels productes bisics, se'n coneixien de diferents tipus i normalment se les menjaven bullides, amb una consistencia de puré i amb acompanyament de llard.També se'n feia una farina, que s'usava per espesseir i lligar salses.Els pesols no es consumien frescos, sinó assecats, i semblen més aviat una introducció recent a Roma (cap al segle I aC), cosa que no es pot dir dels cigrons, producte conreat des de temps homerics i que acompanyava, bullit, qualsevol tipus de plat.
Author: Joan Gómez Pallarés
Language: Catalan
Topic: Classical Antiquity Studies
Subfield: Classics
Field: Arts and Humanities
Domain: Social Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W1506489166