Year: 2006
Type: article
Abstract: In Teil B der Sommerakademie in Lednice ging es um „biologisch essen“. Damit ist natürlich nicht nur das Ersetzen konventioneller Nahrungsmittel durch biologisch erzeugte gemeint, sondern es geht um eine grundlegende Reform des gesamten etablierten Nahrungssystems. \nDazu gehören alle Schritte entlang der Lebensmittelkette, von der landwirtschaftlichen Produktion bis auf den Teller – die Prozessqualität und die Ernährungsqualität. Prozessqualität umfasst alle Produktionsschritte inklusive Transport, die Ernährungsqualität betrifft die Auswahl der Qualität der Lebensmittel, die Diätzusammenstellung, die Aufbewahrung und letztendlich die Zubereitung. Diese Zusammenhänge wurden durch die verschiedenen Konferenzbeiträge verdeutlicht. \n
Author: Alberta Velimirov
Language: German
Topic: Organic Food and Agriculture
Subfield: Plant Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W196540261