Year: 2002
Type: article
Abstract: A composição isotópica do carbono (delta13C) foi utilizada na determinação da origem botânica (C3 x C4) de amostras de café, vinho, cerveja e vodka, de diferentes marcas e procedências, comercializadas no Brasil. Dentre as marcas de café analisadas, apenas uma apresentou um elevado percentual de plantas C4 em sua composição, evidenciado pelo valor de delta13C (-16,2‰). Os valores de delta13C das amostras de vinhos brasileiros, variaram entre -25,1 e -17,1‰, indicando a presença de carbono de origem C4 nas amostras que tiveram os maiores valores de delta13C. Duas marcas de vinhos importados, por sua vez, apresentaram delta13C característico de planta C3 (-27,1 e -26,3‰). Os valores de delta13C das vodkas importadas variaram entre -26,4 e -23,9‰, e as brasileiras entre -12,8 e -11,8‰, excetuando-se uma marca que apresentou valor -23,1‰. As marcas de cervejas importadas, em sua maioria, apresentaram valores mais negativos (-27,3 a -20,7‰) que as nacionais (-25,9 a -18,4‰). Estes resultados evidenciam a eficiência desta metodologia na determinação da origem do C e percentual de mistura destas bebidas.
Source: Food Science and Technology
Authors: Ana Cristina B. Oliveira, Cleber I. Salimon, Débora Fernandes Calheiros, Fernando Antonio Fernandes, Ivan Vieira, Luiz Fernando Charbel, Luiz Fernando Pires, Marcos S.M.B. Salomão, Sandra Furlan Nogueira, Simone Vieira, Marcelo Zacharias Moreira, Luiz Antônio Martinelli, Plínio Barbosa de Camargo
Institution: Universidade de São Paulo
Language: Portuguese
Subfield: Molecular Biology
Domain: Life Sciences
Open Access status: hybrid
Estimated APC paid: $750
OpenAlex ID: W1968838060