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Viability of Lactobacillus acidophilus La5 in pectin–whey protein microparticles during exposure to simulated gastrointestinal conditions

Year: 2013

Type: article

Source: Food Research International

DOI: 10.1016/j.foodres.2013.02.008

Authors: Clarice Gebara, Karina S. Chaves, Maria Cecília E. Ribeiro, Flavia N. Souza, Carlos R.F. Grosso, Mirna L. Gigante

Institution: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)

Language: English

Topic: Microencapsulation and Drying Processes

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Good health and well-being

Open Access status: bronze

Funders: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Award: Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus e aplicação na fabricação de iogurte batido e queijo prato probióticos

OpenAlex ID: W1993644792

FWCI: 18.84

Cites: 36

Cited by: 200

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