Year: 2015
Type: conference-paper
Abstract: RESUMO -O ácido gálico tem aplicações nas indústrias químicas, farmacêuticas e alimentícias.É produzido convencionalmente por hidrólise ácida do ácido tânico, porém apresenta baixo rendimento e baixa pureza.Uma alternativa é produzi-lo pela hidrólise microbiana do ácido tânico por tanase, uma enzima extracelular, induzível, produzida na presença de ácido tânico por fungos, bactérias e leveduras.Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de ácido gálico utilizado o fungo Aspergillus niger CCBP 002 por fermentação submersa.Os ensaios foram conduzidos em biorreator instrumentado de 5 litros.A produção de ácido gálico foi analisada de acordo com o tempo de fermentação, sendo retirada amostra a cada 24 h até 96 horas, onde avaliou-se a influência do controle do pH e o fluxo de ar durante o processo fermentativo.As melhores condições de fermentação para produção do ácido foram realizadas sem o controle de pH e em meio ácido.
Language: Portuguese
Subfield: Organic Chemistry
Field: Chemistry
Domain: Physical Sciences
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W1994783014