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Probiotic cheese: Health benefits, technological and stability aspects

Year: 2009

Type: article

Source: Trends in Food Science & Technology

DOI: 10.1016/j.tifs.2009.05.001

Authors: Adriano Gomes da Cruz, Flávia Carolina Alonso Buriti, Cínthia Hoch Batista de Souza, José Assis Fonseca Faria, Susana Marta Isay Saad

Institutions: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Universidade de São Paulo

Language: English

Topic: Probiotics and Fermented Foods

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: closed

Funders: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

OpenAlex ID: W2000434235

FWCI: 20.51

Cites: 81

Cited by: 323

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