Work

Confitería y cocina conventual navarra del siglo XVIII. Notas y precisiones sobre el "Recetario de Marcilla" y el "Cocinero religioso" de Antonio Salsete

Year: 2008

Type: article

Abstract: El presente trabajo fue presentado como ponencia en el Curso de Verano: Las cocinas paralelas: Del palacio al convento. Producción, elaboración y otras delicias, organizado por la Universidad de Verano “Córduba 2007” (Universidad de Córdoba), y celebrado en la Escuela de Hostelería de Córdoba del 23 al 27 de julio de 2007, con el título: El «Recetario de Marcilla» y el Cocinero Religioso, ¿ejemplos de una confitería y cocina conventual navarra del siglo XVIII?

Source: LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas)

Author: Fernando Serrano Larráyoz

Language: Spanish

Topic: Culinary Culture and Tourism

Subfield: Tourism, Leisure and Hospitality Management

Field: Business, Management and Accounting

Domain: Social Sciences

Open Access status: green

OpenAlex ID: W202059158

FWCI:

Cites:

Cited by: 4

Related to: 10