Zmiany wybranych cech fizykochemicznych, reologicznych i sensorycznych e czasie dojrzewania sera typu holenderskiego o roznej zawartosci tluszczu
Year: 2006
Type: article
Source: Zywnosc-nauka Technologia Jakosc
Authors: Antoni Pluta, A Berthold, J Kielak
Language: Polish
Topic: Proteins in Food Systems
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: closed
OpenAlex ID: W2045720429