Meat quality in relation to breed (Belgian Blue vs Holstein) and conformation (double muscled vs dual purpose type)
Year: 1994
Type: article
Abstract: La qualite de la viande a ete determinee dans 3 groupes: Blanc Bleu Belge de type culard, Blanc Bleu Belge de type mixte et Halstein. Les memes conditions d'engraissement et d'abattage ont ete reproduites dans les 3 groupes. Les carcasses ant subi une stimulation electrique. Le poids des carcasses, le rendement de carcasse et la proportion de muscle dans la carcasse etaient les plus eleves chez les taureaux culards, les plus faibles chez les Halstein et intermediaires chez les taureaux de type mixte avec, pour consequence, des rendements en viande des carcasses tres differents selon les races et les conformations
Source: ORBi (University of Liège)
Institution: University of Liège
Language: English
Subfield: Animal Science and Zoology
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W2271257421