Year: 2016
Type: other
Abstract: En Asturias la faceta multiuso del castaño: consumo en fresco de sus frutos (en alimentación humana como animal); elaboración de productos agroalimentarios derivados de ellos (Marron Glacé, harinas, bebidas…); usos clásicos de la madera, desde muebles, barricas para el almacenamiento de bebidas, vigas estructurales…, hasta usos innovadores de ésta, como en revestimientos exteriores, otros usos estructurales en la construcción, marcos de madera laminada, joyas…, ha hecho que en las últimas décadas la gente sea más consciente de su importancia como un agente generador rural y fuente de nuevos recursos económicos. Específicamente para el fruto, que cuenta con métodos nuevos de almacenaje y tratamiento, se espera poder conseguir mejoras significativas en los productos ya existentes y crear nuevos de alta calidad gastronómica, nutricional y funcional para un mercado en demanda creciente.
Language: Spanish
Topic: Nuts composition and effects
Subfield: Nutrition and Dietetics
Field: Nursing
Domain: Health Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W2593399896