Year: 2017
Type: article
Abstract: O consumo dos alimentos minimamente processados vem crescendo cada dia mais, devido a praticidade que o produto traz para a vida das pessoas. Pesquisas demonstraram a presença de contaminação microbiológica nestes tipos de alimentos, apresentando algumas negligências nas etapas de processamento. Observou-se que para que este alimento chegue até o consumidor com qualidade e isento de qualquer tipo de ação microbiana, o mesmo deve passar por várias etapas de processamento, das quais devem ser minuciosamente realizadas com os devidos cuidados para garantia da qualidade. O presente trabalho objetivou realizar uma revisão de bibliográfica sobre os alimentos minimamente processados, etapas de produção e perfil de escolha da população.
Source: Arquivos do Mudi
Institutions: Universidade Estadual de Maringá, Universidade Paranaense
Language: Portuguese
Topic: Food Safety and Hygiene
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2774009103