Year: 2014
Type: article
Abstract: 日本の企業における製品開発と品質管理が優れていることは，日本の製品が今や国内外の市場を賑わし，世界中の消費者から信頼を得て，根強い人気を持つことからも実感できることである．その製品の品質特性を決定し，維持するための技術のひとつとして，官能評価がある．時代の変化とともに呼称も官能検査から官能評価へと移行し，そのニーズと応用範囲も変わってきた．ここでは，企業における官能評価がこれまでどのように用いられてきたのかを説明し，今後の課題と展望について考えてみたい．
DOI: 10.2171/jao.45.332
Author: Satomi KUNIEDA
Institutions: Takasago (Japan), Takasago (United States)
Language: English
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W2793229372