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Encapsulation of cactus (Opuntia megacantha) betaxanthins by ionic gelation and spray drying: A comparative study

Year: 2018

Type: article

Source: Food Research International

DOI: 10.1016/j.foodres.2018.05.058

Authors: María Carolina Otálora, José G. Carriazo, Coralia Osorio, Mónica Azucena Nazareno

Institutions: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, National University of Santiago del Estero, Universidad Nacional de Colombia

Language: English

Topic: Microencapsulation and Drying Processes

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: bronze

Funders: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación (COLCIENCIAS), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Universidad Nacional de Santiago del Estero

Awards: G3679845306, G7978718923

OpenAlex ID: W2804286731

FWCI: 4.143

Cites: 35

Cited by: 54

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