Year: 2019
Type: conference-paper
Abstract: Данилян Армен Владимирович, к.т.н., Андриевская Дарья Владиславовна, н.с, к.т.н., Лазарева Ирина Валерьевна, н.с., к.т.н., Докучаева Юлия Андреевна, инженер-исследователь ВНИИПБиВП -филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова» РАН, г.Москва НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ СМЕСЕЙ ДЛЯ НАПИТКОВ Аннотация.В статье приведен обзор сухих смесей для получения шипучих и нешипучих напитков, пастообразных концентратов и таблетированных форм продуктов.Представлены технологические схемы получения сухих смесей для напитков и таблеток для получения напитков, а также представлена классификация вспомогательных веществ в производстве таблетированных продуктов.Ключевые слова.Сухие смеси для
Language: English
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: gold
OpenAlex ID: W2961972084