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Condiciones higiénicas sanitarias en servicios de alimentación de la V Región Sanitaria de Caaguazú con la aplicación de las 5 claves de la OMS Caaguazú, Paraguay. Años 2016-2017

Year: 2019

Type: article

Abstract: En Paraguay, se dispone de escasa información sobre cómo se organizan y controlan las condiciones higiénico sanitarias de servicios de alimentación de hospitales públicos y privados. Diferentes problemas de carácter estructural y funcional han sido identificados desde diversas instancias en los servicios de alimentación de establecimientos de salud públicos y privados. Los servicios de alimentación y nutrición de los hospitales tienen como misión dar respuesta a la necesidad de alimentación de los usuarios con alimentos en óptimas condiciones higiénicas y organolépticas en los tiempos establecidos.

Source: Revista Científica Estudios e Investigaciones

DOI: 10.26885/rcei.foro.2018.140

Authors: Ninfa Fernández, María Stella Cabral de Bejarano, Gladys Estigarribia, Analía Ortiz, Patricia Ríos

Institution: Universidad Nacional De Caaguazú

Language: Spanish

Topic: Food Safety and Hygiene

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDGs: Good health and well-being, Zero hunger

Open Access status: diamond

OpenAlex ID: W2962746522

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