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Diversité des Brettanomyces et de leur résistance au SO2. Les nouvelles avancées vers une meilleure gestion du SO2 en vinification.

Year: 2019

Type: article

Source: HAL

Authors: Rousseaux, Sandrine, Avramova, Marta, Longin, Cédric, Maupeu, Julie, Vallet-Courbin, Amélie, Albertin, Warren, Degueurce, Claudine, Richard, Nicolas, Alexandre, Hervé, Masneuf Pomarede, Isabelle, Serpaggi, Virginie

Institutions: Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Unité mixte de recherche Œnologie, Inter Rhône

Language: French

Topic: Fermentation and Sensory Analysis

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: closed

OpenAlex ID: W3131320161

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