Grenzflächenaktivität von phenolischen Verbindungen und deren Einfluss auf β‐Lactoglobulin an der Öl‐Wasser‐Phasengrenze
Year: 2021
Type: article
Source: Lebensmittelchemie
Authors: Alina Bock, Ulrike Steinhäuser, Stephan Drusch
Language: German
Topic: Proteins in Food Systems
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: closed
OpenAlex ID: W3152995009