Compostos Bioativos, Atividade Antioxidante E Características Físicas E Químicas De Frutos De Cagaiteira Nativos Do Cerrado Mineiro
Year: 2021
Type: book-chapter
Abstract: A Universidade Federal de São João del-Rei implantou o curso de Engenharia de Alimentos no ano de 2009. Tal curso está sediado na cidade de Sete Lagoas. Após 12 anos de trajetória o curso está bem consolidado com docentes e técnicos capacitados e uma infraestrutura laboratorial bem equipada o que permite o desenvolvimento de diversas atividades de ensino, pesquisa e extensão. O ensino de Engenharia de Alimentos no Brasil merece uma atenção muito especial, visto esta atividade ser de fundamental importância na vida de todas as pessoas. Em janeiro de 2021 foi publicado o volume 1 deste E-book, e agora é com muito orgulho que estamos publicando o volume 2. Seguindo a mesma temática da primeira, esta obra aborda diversos estudos teóricos-práticos nas diversas áreas de conhecimento da Engenharia de Alimentos. Nesta obra são apresentados resultados de ações de ensino, pesquisa e extensão, seus impactos, soluções e perspectivas para assuntos contemporâneos. Os trabalhos são oriundos de diversas pesquisas realizadas em nível de mestrado, doutorado, além de projetos de ensino e de extensão, tais como Monografias, Projetos e Programas de Extensão e Projetos de Iniciação Científica. É importante mencionar que todo esse conhecimento aqui compartilhado é fruto do trabalho realizado em instituições públicas de ensino do Brasil. Instituições essas que estão sempre em busca de soluções para os problemas da sociedade, seja formando cidadãos capacitados e com senso crítico, como também gerando produtos e serviços para atender as demandas do mundo globalizado. Os autores destes capítulos foram escolhidos pelas suas habilidades e conhecimento em temas atuais e relevantes para a sociedade. Neste volume há além de trabalhos desenvolvidos no DEALI-UFSJ, trabalhos que foram desenvolvidos pelas comunidades científicas de outras instituições, como ENUT-UFOP e DTA-UFV. As colaborações de outras instituições permitiram elevar ainda mais a qualidade desta obra, uma vez que são instituições de renome nacional e internacional. Salienta-se que os capítulos expressam de forma clara e prática, única e exclusivamente, os trabalhos de seus autores sobre cada tema aqui abordado. Sendo cada equipe de autores a responsável pelo que está apresentado em seu respectivo capítulo. Para que esta obra fosse concluída com êxito foi necessário o empenho de todos os autores que colaboraram e dedicaram longo tempo nesta empreitada de ensino, pesquisa, extensão e também na redação de cada um destes capítulos. Desejamos aos leitores uma boa leitura e que esta obra possa contribuir de alguma forma para o crescimento científico e intelectual de cada um de vocês.
Source: Even3 Publicações eBooks
DOI: 10.29327/541993.1-17
Language: Portuguese
Subfield: Biochemistry (medical)
Field: Medicine
Domain: Health Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W3196973655