Peningkatan Mutu Proses Produksi Dan Kemasan Kopi Bubuk Bagi Masyarakat Klaster Kopi Di Desa Bansari Kecamatan Bansari Temanggung
Year: 2021
Type: article
Abstract: menyumbang 40% produksi kopi Jawa Tengah. Kopi merupakan komoditas unggulanperkebunan kedua setelah tembakau. Salah satu desa yang mengembangkan kopi adalah DesaBansari. Masyarakat Bansari secara berkelompok juga melakukan pengolahan kopi danbergabung dalam suatu klaster kopi. Salah satu kelompoknya dalah Kelompok Tunas Muda.Dalam proses produksi, mitra (kelompok Tunas Muda) menghadapi permasalahan yaitu: 1)proses produksi yang tidak efisien, alat produksi manual sehingga tidak hemat energi danwaktu, serta hasilnya bubuk yang kasar; 2) keterbatasan pengetahuan mengenai teknik danjenis pengemasan kopi bubuk ; 3) kurangnya pengetahuan dan ketrampilan mengenai Goodmanufacturing practice (GMP) untuk produk kopi bubuk. Metode yang dilaksanakan adalahpendidikan, penyuluhan, pelatihan, pendampingan dan pemantauan. Kegiatan untukperbaikan proses, yakni penyediaan mesin kupas kopi basah (pulper), Pelatihan tentangpengemasan, pemasaran ofline dan online, pelatihan Good Manufacturing Practices (GMP)produk makanan. Kesimpulan: Kegiatan pengabdian berjalan dengan lancar, mitra sangatantusias mengikuti kegiatan dan mesin pulper kopi sudah dimanfaatkan dan berdampak padapeningkatan produksi mitra.Kata kunci: mutu, kopi, alat pulper, pengemasan
Authors: Sam’ani Sam’ani, Mustika Widowati, Sartono Sartono, Prima Ayundyayasti
Institution: Politeknik Negeri Semarang
Language: Indonesian
Domain: Life Sciences
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W3203094591