Year: 2021
Type: article
Abstract: Introdução: Com a disseminação do vírus da Sars-CoV-2 e o mundo em estado de pandemia, o setor de alimentação precisou se reinventar e adotar novas formas de atender os clientes e consumidores. As Unidades de alimentação e nutrição (UANs) que atendem comensais não tiveram suas atividades suspensas por se tratarem de um serviço essencial outrossim tiveram que se adequar ao novo cenário e realizar mudanças internas, teóricas e ambientais. Objetivo geral: Com base em estudo bibliográfico, esse artigo tem o propósito de discorrer sobre a importância da adoção das normas de Boas Práticas e aspectos importantes envolvidos na gestão de uma boa qualidade em alimentação e nutrição, assim também, como estas influenciam em todo o processo mesmo em período de pandemia, pois evitam contaminações e reduzem riscos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Resultado e Discussão: O exercício das boas práticas eleva a qualidade das comidas e a segurança nutricional dos consumidores, juntamente diminui gastos, aumenta a organização e a geração de produtos, motiva os colaboradores e fortalece o laço cliente e empresa. Conclusão: O presente trabalho também enfatiza o quanto é indispensável a função do nutricionista para o êxito das atividades em UANs além de vantagens estruturais, sanitárias e econômicas e sintetiza as novas recomendações atribuídas ao nutricionista, justificadas pela necessidade do enfrentamento à pandemia, em um contexto de isolamento e distanciamento social.
Source: Research Society and Development
Institution: Faculdade Metropolitana de Manaus
Language: Portuguese
Topic: Food Safety and Hygiene
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W3207019792