Year: 1983
Type: article
Abstract: リパーゼによるエステル合成および交換反応を行なった。リパーゼとして反応性の大きいクロモバクテリウム属起源のリパーゼを用い,グリセリンとオレイン酸,オレイン酸メチル,オレイン酸エチル,オレイン酸ブチルとのエステル合成およびエステル交換反応に対する水分含量の影響について検討した。その結果,エステル合成およびエステル交換反応ともに水分含量の影響をうけ,水分は両反応に対し,まったく逆の作用を示していることが判明した。すなわちエステル合成に対して水は,初期反応速度を増大させるが最終反応率を低下きせる。一方,エステル交換反応では,水の存在により反応率,反応速度ともに上昇することが明らかとなった。
Source: NIPPON KAGAKU KAISHI
Language: Japanese
Subfield: Molecular Biology
Domain: Life Sciences
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W397709502